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酥油

酥油

又称奶油。有黄、白两种。把鲜奶装进缸里发酵成酸奶,用杵杠搅万次左右,即从酸奶中分离出糊状的白酥油。将白酥油倒入锅中微火熬炼,水份蒸发,色泽呈微黄时即成黄酥油。
搅酥油是牧民较繁重的体力劳动,目前已能用分离器代替。酥油味道独特,纯香。营养价值高,是奶食中的精品。西餐多用酥油。
餐馆:草原牧歌
地址: 青山区富强路中段(九星电子大楼往南200米)